- Horeca
Labellisation
01/2026 - 3 étoiles -Derrière une façade discrète et anonyme du 17ème siècle, dans une rue peu passante à l’arrière du Sablon, se cache Pigeon. Pas d'enseigne lumineuse tapageuse ici, ce petit bar cosy et confidentiel peut accueillir une trentaine de clients, qui découvriront en passant la porte une atmosphère façon speakeasy des années 30. Musique jazzy, lumières tamisées et assises confortables, tout est réuni pour une ambiance intimiste et chaleureuse. Une carte composée de créations du moment ainsi que de cocktails classiques revisités ajoute la dimension gustative aux autres sens déjà sollicités et vient peaufiner l'expérience.
Pigeon, c'est également une volonté de minimiser l'impact écologique d'un établissement Horeca. C'est pourquoi nous avons opté pour des choix éco-responsables comme l'absence de canettes, de la vaisselle réutilisable à l'infini, des essuies-mains lavables, des produits bio et/ou locaux... Une majorité de la décoration est issue du circuit de seconde main, et nous appliquons également une politique interne stricte pour la gestion des déchets.
Venir chez Pigeon, c'est s'assurer de vivre un moment hors du temps pour une expérience immersive, intense et éco-responsable.