Dans les coulisses de la Maison Dandoy : durabiliser l’artisanat bruxellois avec le Label Entreprise Ecodynamique
Publié le 27-06-2025
Cette fois-ci, ce n’est pas pour parler gourmandise que nous sommes allés à la rencontre de la Maison Dandoy. Derrière les spéculoos emblématiques et les recettes traditionnelles se cache une entreprise en pleine transformation environnementale. Depuis plusieurs années, elle repense en profondeur son fonctionnement pour réduire son empreinte et contribuer à un futur plus désirable.
En 2025, cette démarche est reconnue par l’obtention directe des 3 étoiles du Label Entreprise Ecodynamique. Une récompense qui illustre la rigueur, l’ambition et la cohérence de leur engagement.
Pour comprendre ce qui motive une maison bicentenaire à s’engager aussi loin dans la transition, Alexandre et Antoine Helson, co-CEOs de la Maison Dandoy et membres de la septième génération familiale, nous racontent leur vision, les difficultés rencontrées, et les coulisses de leur transformation.
Pourquoi la Maison Dandoy s’est engagée dans une transition régénérative
Faire des biscuits autrement, pour le monde de demain
Pour commencer, parlez-nous de l’identité et de la mission de Maison Dandoy en tant qu’entreprise
Maison Dandoy est une biscuiterie artisanale familiale fondée en 1829, profondément ancrée dans le patrimoine culturel bruxellois. Depuis près de deux siècles, nous perpétuons un savoir-faire unique, transmis de génération en génération, avec pour ambition de faire vivre des moments de douceur à travers des produits de qualité, fabriqués avec des ingrédients simples et nobles. À la Maison Dandoy, nous sommes convaincus que les biscuits peuvent construire un monde meilleur.
Notre mission est de contribuer activement à un avenir désirable pour les générations futures, en réinventant notre lien au vivant. Nous travaillons tous les jours en faveur de cette transition, sourire après sourire, un biscuit à la fois.
Réduire pour mieux régénérer
Qu’est-ce qui a motivé la Maison Dandoy à entamer une démarche de gestion environnementale ?
Il nous paraît essentiel de réduire au maximum – jusqu’au seuil incompressible – nos impacts négatifs sur l’environnement et sur le vivant en général. Cette exigence nous a conduits à passer au crible l’ensemble de nos activités, qu’il s’agisse de notre chaîne d’approvisionnement ou de notre fonctionnement interne, afin d’identifier et de mettre en œuvre des leviers concrets de réduction de notre empreinte.
Le Label Entreprise Ecodynamique comme levier
Que représentait la labellisation pour vous ?
Le Label Entreprise Écodynamique nous est apparu comme un outil structurant. Il nous a permis à la fois de faire un point d’étape sur notre démarche et de mettre en lumière de nouvelles pistes d’amélioration. Au-delà d’une reconnaissance externe, cette labellisation nous offre un cadre clair et local pour continuer à avancer concrètement dans notre démarche écologique.
Comment la Maison Dandoy a transformé son quotidien
Structurer et renforcer les bonnes pratiques
Quels ont été selon vous, les éléments clé qui vous ont permis d’atteindre ce niveau d’exemplarité aussi rapidement ?
Ce parcours de labellisation a été l’occasion de poser un regard neuf sur nos pratiques liées à la gestion environnementale et de les challenger. Il nous a permis de structurer davantage certaines actions, de renforcer nos filières existantes, d’adapter notre programme de gestion des déchets, ou encore de porter une attention plus fine à la gestion de nos espaces verts. Il nous a aussi aidés à identifier de nouvelles pistes d’amélioration concrètes pour aller plus loin.
Obtenir directement les 3 étoiles du Label Entreprise Écodynamique est une belle reconnaissance pour notre Maison, engagée depuis plusieurs années dans une démarche d’entreprise à visée régénérative.
Repenser le choix de ses fournisseurs
Est-ce un critère important pour vous de travailler avec des producteurs locaux ou des partenaires situés dans l’environnement bruxellois ?
Nos différentes démarches d’analyse d’impact, comme notre bilan carbone, nous ont clairement montré que notre chaîne d’approvisionnement représente une part significative de notre empreinte environnementale. C’est pourquoi nous portons une attention toute particulière à notre chaîne de valeur.
Nous sommes actuellement en train de revoir nos approvisionnements en matières premières et d’affiner plus globalement notre politique d’achats, pour nous assurer que nos partenaires partagent nos valeurs et nos engagements en matière de durabilité.
Nous privilégions les liens directs, humains, durables. L’implication de nos partenaires dans une démarche respectueuse du vivant est également un critère essentiel.
Nous cherchons aussi à embarquer nos fournisseurs existants dans notre dynamique, en créant un effet d’entraînement positif. Car nous sommes convaincus que c’est ensemble, tout au long de la chaîne de valeur, que nous pouvons faire bouger les lignes.
Une transition portée par les équipes
Quels conseils donneriez-vous à d’autres entreprises actives dans l’artisanat, la production ou les activités manufacturières, notamment dans le secteur alimentaire, qui souhaitent se lancer dans une démarche de gestion environnementale ?
Le point de départ essentiel, c’est de mesurer son impact. Sans données objectives, difficile de savoir où agir. Cette étape permet d’identifier les principaux postes d’impact, de prioriser les actions à mener, et de guider les décisions de manière cohérente.
Mais au-delà des chiffres, une démarche de gestion environnementale ne peut fonctionner que si elle embarque les équipes. Sensibiliser les collaboratrices et collaborateurs, les impliquer dans les décisions, leur donner les moyens de comprendre les enjeux et de proposer des améliorations, c’est clé. Cela crée une dynamique collective et renforce l’appropriation des actions sur le terrain.
Avoir une personne référente, qui coordonne la démarche, veille à la cohérence globale et suit la mise en œuvre des initiatives, est un vrai plus. Cela permet de garder le cap, de ne pas se disperser, et de s’assurer que les efforts sont structurés et durables dans le temps.
Comment garder le cap dans un quotidien exigeant
Quels ont été les principaux obstacles rencontrés au cours de votre démarche, et comment les avez-vous surmontés ?
Dans le quotidien opérationnel d’une entreprise telle que Maison Dandoy, on peut vite être absorbé par les urgences, et perdre de vue les objectifs de fond. Cela demande une attention continue, une vraie discipline, de rester alignés avec la direction qu’on s’est fixée et faire évoluer les projets dans le bon sens.
Un autre enjeu important est celui de l’accompagnement des équipes. Toute transition suppose des changements de comportements, d’habitudes, parfois même de culture. Il est donc essentiel de prendre le temps de sensibiliser, d’expliquer le ‘pourquoi’ des démarches engagées, et d’impliquer les collaborateurs dans le processus.
Une fierté qui vient de l’intérieur
Ce dont nous sommes particulièrement fiers aujourd’hui, c’est la dynamique humaine qui est en train d’émerger au sein de la Maison. Nous voyons naître une véritable coalition de collaborateurs engagés, curieux, prêts à se questionner et à faire évoluer leurs pratiques.
Pour nourrir cette dynamique et aller plus loin, nous avons récemment organisé une journée à la ferme avec l’ensemble de nos équipes, autour du thème ‘Du champ au biscuit’. L’idée était de reconnecter chacun au vivant, de sensibiliser à notre interdépendance avec la nature, et de retisser un lien direct avec la terre et le métier d’agriculteur.
Ces moments de partage, d’apprentissage et d’émotion sont précieux : ce sont eux qui donnent de la profondeur à notre démarche et qui renforcent l’alignement entre nos valeurs, nos pratiques et notre culture d’entreprise.
Une vision pour les 200 ans
Et maintenant, quels sont vos prochains objectifs en matière de durabilité ?
Nous sommes actuellement dans une phase de réflexion collective, avec nos collaborateurs et notre comité de régénération, pour redéfinir notre vision et notre mission en tant qu’entreprise à visée régénérative. L’objectif est clair : imaginer et construire ensemble où nous voulons emmener la Maison Dandoy pour ses 200 ans.
Nous travaillons notamment à la transition progressive de toutes nos matières premières vers des sources durable, locales, biologiques et/ou issues de pratiques agricoles régénératives.
Nous souhaitons aussi continuer à sensibiliser, en interne comme en externe, pour faire rayonner notre démarche. Car pour nous, régénérer, c’est aussi prendre soin des humains derrière le projet.
Le Label Entreprise Écodynamique, en reconnaissant nos efforts et en nous connectant à une dynamique bruxelloise engagée, nous ouvre de nouvelles portes, des opportunités de collaboration et de soutien pour aller encore plus loin dans cette transformation.
Conclusion : vers une alliance entre plaisir et responsabilité
Maison Dandoy prouve que l’artisanat peut être un levier de transformation. En conjuguant goût, savoir-faire et engagement, elle montre qu’il est possible de produire mieux sans renoncer à l’excellence. Pour les entreprises qui hésitent encore à franchir le pas, leur parcours illustre l’intérêt d’une démarche structurée, porteuse de sens, et connectée aux enjeux actuels.
Vous aussi, vous souhaitez faire reconnaître vos efforts environnementaux ?
S’engager pour une gestion environnementale ambitieuse, c’est aussi donner du sens à son quotidien, embarquer ses équipes et inscrire son entreprise dans une dynamique inspirante et porteuse d’avenir.
Contactez le helpdesk du Label Entreprise Ecodynamique pour vous lancer ou pour en savoir plus sur comment commencer votre démarche de labellisation.